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Spiedini di agnello alle erbe con couscous tostato e verdure

  • Persone

    Porzioni persona/e: 10

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    8 min.

  • Difficoltà

    Media

  • Metodo di cottura

    Diretta

    • Ingredienti

    20151023095352 Row Redmeat 50 750X750
    • 1 cosciotto d’agnello da 700 gr circa, disossato, sgrassato e tagliato a cubetti da 3 cm.
    • 1 peperone giallo o rosso, tagliato in quattro, senza torsolo e senza semi
    • 500 gr di zucchine piccole, tagliate a metà longitudinalmente
    • 500 gr di asparagi
    • Sale grosso q.b.
    • Marinatura
    • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
    • 1 cucchiaino di origano essiccato
    • 1 cucchiaino di aglio tritato
    • 1/2 cucchiaino di menta fresca tritata
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
    • Couscous
    • 1 tazza di couscous
    • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
    • 1/2 cucchiaino di aglio tritato
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/4 tazza di pinoli tostati

    Istruzioni

    • Unire gli ingredienti per la marinatura in una ciotolina.  
    • Disporre le verdure su un piatto e spennellarle con un po’ di intingolo per la marinatura. Coprire il piatto con uno strato di pellicola e riporre in frigo 
    • Mettere i cubetti di agnello in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versarvi l’intingolo rimasto. Pressare il sacchetto per fare uscire l’aria e chiuderlo ermeticamente. Scuotere delicatamente il sacchetto più volte per una distribuzione omogenea dell’intingolo e riporre in frigo, all’interno di una ciotola, per 2-8 ore. 
    • Rimuovere i cubetti di agnello dal sacchetto e gettare l’intingolo in eccesso. Infilzare la carne negli spiedini. Versare le verdure nell’apposita cesta di cottura.
    • Preparare il barbecue per la cottura diretta a 200°
    • Riscaldare sul calore diretto il wok, aggiungere 2 cucchiai d’olio e rosolare l’aglio. Versare il couscous.
    • Cuocere per circa 5 minuti, finché non sarà leggermente dorato, mescolando spesso. Aggiungete 1-3/4 tazza di acqua e il sale e portare a ebollizione. Mescolare una volta soltanto. Togliere la wok dal barbecue e lasciar riposare il couscous, coperto, il tempo di cuocere la carne e le verdure. Unire i pinoli.  
    • Grigliare gli spiedini e le verdure nella cesta per circa 10 minuti sul calore diretto, mantenendo il coperchio chiuso il più a lungo possibile ma girando e mescolando spesso, fino a che le verdure non saranno cotte ma ancora croccanti e la carne avrà raggiunto la temperatura al cuore di 60°.


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