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Salmone con zucchero di canna e glassa alla senape

  • Persone

    Porzioni persona/e: 6

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    25 – 30 min.

  • Difficoltà

    Abbastanza facile

  • Metodo di cottura

    Indiretta

    • Ingredienti

    253 Gegrillter Lachs Cmyk[816594] 750X750
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 10 gr di burro
    • 1 cucchiaino di miele
    • 2 cucchiai di senape di Digione
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di olio evo
    • 2 cucchiaini di zenzero fresco pelato e grattuggiato
    • 1 filetto intero di salmone con la pelle, spinato, da circa 1.2 kg and 1.5–2.5 cm di spessore

    Istruzioni

    • Mescolare in una padella lo zucchero, il burro e il miele e scaldare il composto sul fornello a fuoco medio finchè risulterà omogeneo. Togliere la padella dal fuoco e aggiungervi la senape, la salsa di soia , l’olio e lo zenzero.
    • Su un tagliere, posizionare un foglio di alluminio sufficientemente grande, appongiandovi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Ritagliare l’alluminio in modo da lasciare un bordo di 1 cm attorno al bordo del filetto. Cospargere la parte superiore del salmone con il mix preparato.
    • Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180° e posizionare il foglio di alluminio con il salmone. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti, fino al raggiungimento dei 60° al cuore o finché i bordi inizieranno a scurirsi e il salmone a opacizzarsi. A questo punto trasferire il salmone su un tagliere.
    • Tagliare il filetto in 6-8 pezzi, evitando di incidere anche la pelle. Far passare una spatola tra la pelle e la carne per raccogliere i pezzi e trasferirli su un vassoio da portata.
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